gastromia de salamanca

 gastronomía de salamanca 

1 HORNAZO: el plato presenta pequeñas diferencias según  la zona geográfica que se elabore

INGREDIENTES

• Para la masa: 500 g. de harina de fuerza de trigo
• 100 ml. de agua templada
• 50 ml. de vino blanco
• 
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 60 g. de manteca de cerdo ibérico
• 21 g. de levadura fresca de panadería prensada o 7 g. de levadura liofilizada de panadería
• 2 huevos M
• 8 g. de sal fina
• 1 cucharada de postre de Pimentón de la Vera (dulce)
• Papel de horno/ Rodillo para extender la masa/ Rodillo para enrejado de la masa
• Para el relleno: 500 g. de lomo de cerdo adobado
• 150 g. de chorizo ibérico (grueso)
• 120 g. de jamón serrano (grueso)

2 CHAFAINA: es un plato típico de muchas zonas de España. Exceptuando algunas de ellas como la comunidad catalana y la valenciana, en las cuales se trata de una guarnición que sirve para acompañar otros productos, y que se hace con pimientos y berenjenas

INGREDIENTES

 2 tazas de arroz tipo bomba 

1 kg de menudillos de cordero: callos, manitas y sangre cocida

2 huevos cocidos

Una hojita de laurel 

 200 ml de aceite de oliva

1 cebolla 

2 diente de ajo

cominos en grano 

pimienta negra molida 

1 cucharada pimentón picante 

sal